ハイクラス飲食店– category –
本カテゴリでは、ミシュランを含むハイクラス飲食店の経営戦略・ブランド設計・価格構造について解説します。
-
ミシュランの星の意味と最大星数｜1つ星・2つ星・3つ星の違いと評価構造を詳しく解説します
こんにちはあるいはこんばんわ、成田です。 まず大前提から整理しましょう。ミシュランの星は最大3つです。0〜3ではなく、1〜3という考え方。つまり「星が付く」こと自体がすでに特別です。 よくある説明はこうです。 ★1つ星：そのカテゴリーで特に優れた... -
【実務者向け】ミシュランで星を取る方法｜評価基準・審査の仕組みと“選ばれる店”の構造を完全解説
こんにちはあるいはこんばんわ、成田です。私はソムリエとして、これまでハイクラスレストランの現場と経営の両面を見てきました。本記事では、私の視点からミシュランで星を取る方法と、その構造的背景をお伝えします。 「ミシュランで星を取る方法はあり...
1